营养
养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋补食品。
胡鲶的营养成分有
热量…194仟卡 蛋白质…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 维生素 A…332RE
维生素 E…0.23毫克 维生素 C…0.4毫克 钠…37毫克 钾…380毫克 钙…4毫克
镁…27毫克 磷…220毫克 铁…1.1毫克 锌…0.8微克 胆固醇…86毫克
注意
捕捉胡鲶要特别小心。其胸鳍棘为具毒腺组织的皮膜所包，被刺伤后有剧痛，但不。胡鲶科在中国国仅胡鲶一种。近几年来，有关部门从国外引进另外两种，并已在人工繁殖取得成功，成为中国南方的养殖新品种。
钓法
珠江流域，气候宜人，河网密布，渔类资源丰富，物产丰盈，素有渔米之乡的美誉，是钓鱼爱好者的宝地。在广东佛山以下至珠江口段，有许多大大小小与珠江主流相连的河道，本地人通常叫涌，这种涌与其他一般河流的支流不同，它的水流随珠江潮夕的变化而变化，并不总是有水和鱼。其特点是涨潮鱼随水上，退潮鱼随水落，涨潮退潮两次，从而形成了有规律的渔汛。珠江可钓鱼种很多，有鲤、鲫、草、罗非、鲶、赤眼鳟、鲮鱼等，但以胡鲶居多。由于其繁殖能力和抗污染能力较强，反而成了珠江的主要鱼种。
上鱼时机的选择。
胡鲶鱼吃食较猛，吃相或漂相清楚，通常是突然黑漂，有时反应都来不及，所以钓胡鲶注意力要非常集中。因为胡鲶鱼吃食之后，如感觉有异物，就会吐钩而逃，一吃一逃发生在一瞬间。但出现这种情况也不必懊丧，过一会它又会回转头来觅食，只要你认真加上耐心，在原钓点就会把它钓上来。如果你用的是海竿，在加漂时要加大漂，一般白色泡沫较好，只要看到泡沫连续半沉半浮，即可提竿起鱼。如不加漂，挂小铃铛即可，铃响二次以上即可扬竿，一般没跑。