小吃行业的利润以及选择

做小吃的利润空间挺大的。至少都有百分之五十，但就是挺辛苦的。一早起来去买材料，然后白天一直都有生意，晚上营业时间也比较晚。只要舍得吃苦，做这行还是可以的。

优势很显然：投资小，天天见利。回本快！等等。

经营上，我是这样认为的：

1、合理定位消费群体；菜金定价要科学！

2、选址很重要！这和合理定位消费群体有关。

3、服务行业，服务要到位，很大一部分营业额都是老顾客站大多数。

4、菜品要做好！

5、做餐饮重要的是卫生和。这一点毫不马虎！

6、打造自己的特色和招牌菜！

饮食生意和别的生意一样，很讲究铺面的地段，小吃生意，在人流量较大的地方谋划，是好的选择。旅游胜地也是一个谋划特色小吃的好地方，还有菜市场等等。旅游胜地谋划特色小吃，主要是针对外地客人。人们到一个地方旅游，一般来说，都想品尝一下那里的特色小吃。菜市场人流量大，而且现在的城市菜市场，都有一个熟食区或小食品区，很多人到菜市场买菜的同时，也会光顾小食品区的，只要有特色，相信在菜市场开特色小吃店是一个亮点。

一般说来，谋划特色小吃，营业额比不上大酒楼，很多人不想下大本钱去租黄金地段，更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高，对门店的装修要求也很高，再加上这是饮食行业，是以卫生环境不容忽视。黄金地段的铺租、装修，都是要下大本钱的。谋划特色小吃的人，往往开始的一段时间不清楚生意如何，是以不敢下大本钱，也不肯下大本钱谋划小吃生意，这往往给谋划小吃带来尴尬。如果是多人联手，铺租、装修费多家分摊，个人的承担就大大减少了，用较少的钱，在地段好、档次高的餐厅里谋划特色小吃，谁不想干？这种联手谋划，不但解决了商家的投资问题，更重要的是给顾客带来了更多的利便。顾客只要进入特色小吃餐厅，想吃啥子都能吃到，生意不好才怪。

实在，这种联手谋划的理念，和现在一些大商场出租栏柜一个样，很多人不想个人开店而是想到大商场租栏柜谋划，他们就是想借大商场的声誉和气势来提升自己的营业额，凸起特色树立形象。

首先是精选小吃项目。每个地方城市有自己的特色小吃。有的小吃在县里很有名，如在县里谋划，必必要选它。如你在通称里谋划，要兼顾各县的特色小吃项目。同样，在省会城市谋划小吃的，也要兼顾全省各地有名的小吃项目。

酒楼是否出名，与他们是否有特色菜关系很大。有不少客人上酒楼餐厅，往往是奔某个特色菜而来的。谋划小吃也一样，也患上有自己的拳头产品，否则，很难吸引客人。不外，做出特色品牌并不容易，谋划外地特色小吃，要注意小吃的质量。品种来历要正统派，包孕原料、师傅、加工技能直至吃法等等。因为，这些个都是构成特色小吃的主要因素，没了这些个，特色就无从谈起。

另外，在谋划环境和气氛上，也要注意"特"字。那就是对一些特色小吃要进行适当的宣传，如来历、原料、制作等等，有条件的，应尽可能地将特色小吃的传说故事介绍给客人，这种介绍，可写在墙上，或是录在影碟上，让客人既能吃到小吃，又能懂患上小吃的来历等。

总之，小吃生意不克不及当"小"来做，要当"大"来做，不克不及被小吃的"小"字捆绑了我们的思想，要斗胆解放思想，"小"生意才气做大、做好。

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