从文艺走心的装修风格，到挖空心思做营销赚取顾客眼球，一夜之间成为全城“火热”店，据坤宇餐饮了解到，众多网红餐饮店都撑不过3个月。是营销不靠谱、消费体验感太差，还是其他什么原因让网红餐饮店的生命周期如此之短？

1、菜品不能忽视

一家能持续盈利的餐厅，背后都有具有生命力旺盛的菜品。当顾客反馈难吃，那证明这家门店菜品需要更新升级了。之前出尽风头的雕爷牛腩，凭借着互联网宣传，在快速火过一段时间后，就很快消声遗迹了。即便有吸睛的餐食包装与明星做宣传，但随着消费者热度过去后，他们更关注的还是菜品本身。想要长期立足在这个行业，门店就要有可以留住消费者胃的菜品。

2、拒绝情怀营销

门店利用消费者“情怀”心里，做营销、建场景，虽然这些情怀餐饮店，可以满足部分人群的情怀释放，但消费者还是会回归到好服务、菜品上面来。我们纵观今天餐饮市场，可以发现凡关店的网红餐厅，都有一个通病：故事讲的比菜品好，诸如此类的是泡面小食堂、赵小姐不等位、很高兴遇见你等。另外是价格方面，情怀营销带来的是价格提高，但如果经营者披着网红的外套，味道方面却难以俘获消费者味蕾，也注定会迎来关店悲惨结局

3、卫生问题要重视

食品问题重视不起来，门店难以长期的发展。近期由微博爆出食客在小确幸用餐后，陆陆续续都有了发烧腹泻症状，至此网红品牌小确幸，仿佛一夜之间在上海餐饮市场消失了。显然食品卫生问题是做餐饮不能触碰底线，不只是网红店，有很多不会经营的新手创业者，如前几日，无锡小吃店燃气爆炸事件，经营者只关注市场营销部分，不回归到门店标准化管理模式上面。在不清晰、运营系统不稳定情况之下，只想着快速盈利，无疑是让门店自取灭亡。

“网红餐厅”，虽能一定程度带来高曝光和高流量，但大多数网红餐厅都经不住时间考验，虚高价格与本身价值不符，而过低的复购率则是压倒他们的稻草。坤宇餐饮认为，想要有“长红”的命，就要脚踏实地的做餐饮，不要轻易做“网红”！