香辣蟹是一道川渝地区的经典的汉族名菜。用肉蟹辅以姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

特色香辣蟹培训内容：

1、特色香辣蟹菜品中主料和辅料选择搭配。

2、特色香辣蟹底料的识别和配方。

3、特色香辣蟹香料的识别和配方。

4、特色香辣蟹秘制香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、特色香辣蟹底料的炒制方法。

7、特色香辣蟹原料的加工方法和炒制方法。

8、特色香辣蟹味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、特色香辣蟹主要原材料的好坏识别等。

可欣餐饮集团全国26家分校，仅重庆可欣校区教学面积近2000平米，是目前全国校区中面积大之一。环境优美，服务棒，口味正宗的小吃培训学校。郑重承诺： 学员随到随学，先品尝后学习， 包教包会，学会为止 . 师傅一对一教学，手把手传授，学员实际操作 . 学习期间，包吃包住 ， 毕业后师傅指导开店和采购原料。

餐饮创业咨询人：雯雯老师（微信与手机同号）

老师电话：19923423398（微信与手机同号）

地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号（响水路渝能汽配旁山河大厦4楼）