西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多种度数。
工艺特点
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。
如果当你进入到烟草行业之后，你就会发现有一些“不能让别人知道的秘密”，在内部员工里他们也都知道这些东西，只不过是那些商家炒作的一种形式，只是借着这个办法来骗一些不懂烟草的人而已。大家都知道，字头只出现在软盒中华里，而这些字头的数字123分别表现的是企业的管理手段。准确的来说就是如果香烟是一打头的话，那么值得生产时间在凌晨到早上8点左右。
如果不懂烟草的人在买香烟的时候，就会遇到卖假烟的卖家，比如买的字头和烟的要求不一样。那就让卖家在中间盈利不少钱。出现这种情况发生，就是因为字头数跟价格之间的差异，而且在年长的老一辈的人那里经常会听到在中华香烟中329和330这两种型号的烟品质是的。