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麻辣拌的技术配方教学正宗核心配方包教会

2019-09-12 03:29:01  80次浏览 次浏览
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麻辣拌是从麻辣烫衍生出来的小吃,源自辽宁省抚顺市。其原料同麻辣烫大致相同,土豆片所占的比例略大些,粉丝比例略小。将若干蔬菜和配菜在水中煮熟之后,放在盆中,以辣椒,砂糖,陈醋等调料搅拌均匀即可使用。其味酸辣爽口,适合四季食用。

麻辣拌辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味,咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。早出现在中学高中的校门口,是学生党的速食产品。

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麻辣拌是从麻辣烫演变而成的小吃,其实它就是麻辣凉拌的简称。麻辣烫是将调味料加在汤里,把食材放在汤里烫熟后,连汤带菜一起上桌食用。当麻辣烫流传到辽宁抚顺后,当地人将这种做法进行了改良,将食材放在开水或高汤里烫熟后,捞出后用各种调味料拌一下上桌,并把这种小吃命名为麻辣拌。

麻辣拌是从麻辣烫衍生出来的小吃,源自辽宁省抚顺市。其原料同麻辣烫大致相同,土豆片所占的比例略大些,粉丝比例略小。将若干蔬菜和配菜在水中煮熟之后,放在盆中,以辣椒,砂糖,陈醋等调料搅拌均匀即可使用。其味酸辣爽口,适合四季食用。

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